Ordu’da fırın işleten Bahtiyar Bodur, geleneksel simidi farklı tatlarla buluşturma çalışmalarına yeni bir ürün ekledi. Daha önce fındıklı, cevizli, fıstıklı, tahinli ve meyveli çeşitler deneyen Bodur, bu kez hamsiyi simit hamuruyla bir araya getirdi.
Balık ekmekten esinlenilerek hazırlanan hamsili simit, ilk kez deneyen müşterilerden olumlu geri dönüş aldı. Ürünün gördüğü ilginin sürmesi halinde simit yapımında farklı balık türlerinin de kullanılması planlanıyor.
Balık Ekmekten Hamsili Simide
Mesleğe başladıkları dönemden bu yana özellikle simit konusunda farklılık oluşturmayı hedeflediklerini belirten Bahtiyar Bodur, çok sayıda çeşidi deneyerek müşterilerin beğenisine sunduklarını söyledi. Fındıklı, fıstıklı ve meyveli simitlerin ilgi gördüğünü anlatan Bodur, son olarak hamsiyle yeni bir deneme yaptıklarını ifade etti.
Bodur, ürünün ortaya çıkış sürecini, “Biz mesleğe ilk başladığımız zamandan itibaren özellikle simit konusunda fark oluşturmak istedik. Simidin her türlüsünü denemeye çalıştık. Fındıklı, fıstıklı, meyveli denedik ve hepsi beğenildi. En sonunda ise biz bunu hamsiyle birleştirmek için denemelere başladık” sözleriyle anlattı.
Deneme üretimlerinin ardından hamsili simidi müşterilere sunduklarını kaydeden Bodur, gelen yorumların olumlu olduğunu dile getirdi. Üretimine yeni başladıkları ürünü devam ettirmek istediklerini belirten Bodur, “Yaptığımız denemelerin ardından güzel olduğu müşterilerimiz tarafından iletildi. Şu anda yeni bir ürün ve üretimine başladık. İnşallah devam etmeyi düşünüyoruz” dedi.
Farklı Balık Türleriyle De Denenecek
Hamsili simidin mevsimsel bir ürün olduğuna dikkat çeken Bodur, müşterilerden gelen ilginin aynı şekilde devam etmesi durumunda levrek, mezgit ve istavrit gibi farklı balık türlerini de simitle buluşturabileceklerini söyledi.
Simidin geçmişinin Osmanlı Dönemi’ne dayandığını ve milli bir yiyecek olduğunu ifade eden Bodur, hamsili çeşidi farkındalık oluşturmak amacıyla hazırladıklarını belirtti. Bodur, “Dönüşümü şu anda olduğu gibi devam ederse biz farklı balık türleriyle de, örneğin levrek, mezgit, istavrit gibi diğer balık türleri ile de deneriz. Balık ekmek oluyor da balık simit neden olmasın? Yaptık, oldu” diye konuştu.
Bodur, ürünün mevsimsel özelliği nedeniyle özellikle kış döneminde güzel olacağını düşündüklerini de aktardı. İşletme, hamsili simide gösterilecek talebe göre hem üretimi sürdürmeyi hem de farklı balıklarla hazırlanan yeni simit çeşitlerini denemeyi hedefliyor.
Hamsiler Önce Fırında Pişiriliyor
Fırında simit yapımında çalışan Gül Sarıyer de hamsili simidin hazırlanma aşamalarını anlattı. Sarıyer’in verdiği bilgiye göre, ilk olarak temizlenen hamsiler fırında ön pişirme işleminden geçiriliyor. Ardından farklı baharatlarla tatlandırılan balıklar simit hamuruyla birleştiriliyor.
Hamsinin hamura eklenmesinin ardından ürüne simit şekli veriliyor ve son pişirme için yeniden fırına alınıyor. Sarıyer, hamsili simidin yaklaşık 15-20 dakika içerisinde piştiğini ve işlemlerin sonunda lezzetli bir ürün ortaya çıktığını belirtti.
Hamsili simidi tadan müşteriler de ürünü beğendiklerini dile getirdi. Bazı müşteriler simidin lezzetini ekmek arası hamsiye benzetirken, bazıları ise tadın hamsili pilavı anımsattığını söyledi.